熊本県南阿蘇郡にある山さくらは阿蘇山が見渡せる手打ちそば屋です。観光や宴会、法事にもどうぞ。

熊本県南阿蘇郡にある山さくらは阿蘇山が見渡せる手打ちそば屋です。観光や宴会、法事にもどうぞ。

こだわり

手打ちそばの作り方

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手打ちそばが出来るまで

  • (1)玄そばからそば粉をつくります

    玄そばからそば粉をつくります

    清潔な環境・状態で製粉機を使ってあらびきそば粉に仕上げます。

    水とそば粉と小麦粉で手ごねをします。
    じっくりと時間をかけて仕上げていきます。

  • (2)手ごねした生地を伸ばします

    手ごねした生地を伸ばします

    こねた生地が乾燥しないうちにすぐに伸ばします。

    打粉を使い、のし棒で入念に伸ばし、平たくします。
    最適な厚さになるまで、しっかり伸ばしていきます。

  • (3)生地を切ります

    生地を切ります

    厚さと幅を均等に、すばやく切っていきます。

    ここはそば屋の腕の見せ所です。

  • (4)こだわりの自家製手打ちそばの完成です

    こだわりの自家製手打ちそばの完成です

    これで準備は整いました。

    美味しいそばを提供する為に、一つ一つの作業を丁寧に行なっております。